PUMA IP Messerset 3-teilig Kochmesser und Schälmesser

PUMA IP Messerset 3-teilig Kochmesser und Schälmesser

Dieses dreiteilige Set aus der Küchenserie von PUMA IP ist für alle gedacht, die das klassische Kochmesser bevorzugen. Es enthält zwei Kochmesser in unterschiedlicher Größe und ein Schälmesser. Alle Klingen bestehen aus 67 Lagen Damast mit einem Kern aus japanischem VG10-Stahl, die Griffe aus Pakkaholz.

Inhalt

Das Set enthält die Artikel 821203, 821204 und 821206. Das Kochmesser (821204) hat eine 150 mm lange Klinge, eine Gesamtlänge von 338 mm und wiegt 201 g. Das kleine Kochmesser (821206) hat eine 146 mm lange, 3 cm breite Klinge, misst 269 mm und wiegt 106 g. Das Schälmesser (821203) hat eine 98 mm lange Klinge, misst 208 mm und wiegt 69 g.

Das Kochmesser

Das Kochmesser ist das wichtigste Messer in der europäischen Küche. Seine leicht gebogene Schneide erlaubt den Wiegeschnitt, bei dem die Spitze auf dem Brett bleibt und die Klinge auf und ab gewiegt wird. So lassen sich Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch schnell und fein zerkleinern. Auch für Fleisch und größeres Gemüse ist es ideal.

Das kleine Kochmesser

Das kleine Kochmesser ist handlich und leicht. Dadurch ist ermüdungsfreies Arbeiten möglich, auch wenn größere Mengen zu verarbeiten sind. Für viele Köche ist es das Messer, zu dem sie im Alltag am häufigsten greifen.

Das Schälmesser

Das Schälmesser übernimmt alle Feinarbeiten: Obst und Gemüse schälen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

Damast mit VG10

Alle Klingen bestehen aus 67 rostfreien Lagen. Der VG10-Kern ist sehr hart und schnitthaltig, die Lagen aus SUS 430 und SUS 431 schützen ihn und erzeugen das Damastmuster. Eisgehärtet auf etwa 60 HRC, bleiben die Klingen sehr lange scharf.

Design

Die Messer entstammen einem Entwurf von Ernst Siebeneicher-Hellwig, Messermacher und Fachbuchautor, der japanische Klingenqualität mit modernem Design verbindet.

Wildküche

Für Jäger, die ihr Wild selbst zubereiten, ist das Set eine sinnvolle Ausstattung: Mit dem großen Kochmesser werden Kräuter für die Beize gewiegt und Wildfleisch geschnitten, mit dem kleinen Gemüse für den Fond vorbereitet, mit dem Schälmesser die Silberhaut entfernt.

Hinweis

Ein abgebildeter Messerständer ist nicht im Lieferumfang enthalten. Jedem Messer liegen Pflegehinweise bei.

Pflege

Von Hand spülen, sofort trocknen, an einem Messerhalter aufbewahren. Schärfzubehör unter Messerpflege & Schärfen, Messer für draußen unter Feststehende Outdoormesser.

Warum zwei Kochmesser

Ein großes Kochmesser spielt seine Stärken bei großen Mengen und großem Schneidgut aus, etwa bei Kohl, Kürbis oder einem Rinderbraten. Für kleinere Aufgaben wie eine Schalotte, eine Handvoll Kräuter oder eine Paprika ist ein kleineres Messer oft handlicher. Mit beiden Größen im Set greift man immer zum passenden Werkzeug.

Der Wiegeschnitt

Beim Wiegeschnitt liegt die Spitze der Klinge auf dem Brett, die Hand bewegt den Griff auf und ab, und die gebogene Schneide rollt über das Schneidgut. Die andere Hand führt die Kräuter oder das Gemüse nach und hält die Fingerspitzen dabei eingerollt. So entstehen in kurzer Zeit feine, gleichmäßige Stücke.

Pakkaholz

Pakkaholz entsteht aus harzgetränkten, verpressten Holzschichten. Es behält die Wärme und Optik von Holz, ist aber formstabil und nimmt kaum Wasser auf.

Die Grundausstattung

Mit Kochmesser, kleinem Kochmesser und Schälmesser lassen sich nahezu alle Aufgaben in der Küche erledigen. Wer später erweitern möchte, findet in der Serie auch Santoku, Brotmesser und Cleaver mit demselben Stahl und Griff.

Als Geschenk

Zur Hochzeit, zum Einzug oder für ambitionierte Hobbyköche ist das Set ein Geschenk mit langer Lebensdauer.

Schärfe erhalten

Harte VG10-Klingen bleiben lange scharf. Zum Nachschärfen eignen sich feine Wassersteine oder Keramikstäbe. Wer regelmäßig ein paar Züge macht, muss nur selten grundlegend nachschleifen.

• Kochmesser 150 mm, kleines Kochmesser 146 mm, Schälmesser 98 mm
• 67 Lagen Damast, Kern VG10, ca. 60 HRC
• Griffe aus Pakkaholz
• enthält Art.-Nr. 821203, 821204, 821206
• Herstellernummer: 821211