PUMA IP 5,5" Santoku Damast VG10

PUMA IP 5,5" Santoku Damast VG10

Stilecht, handlich und mit führiger, 14 cm langer Klinge ausgestattet: Das kleine Santoku aus der Küchenserie von PUMA IP ist ein vielseitiges Messer für Fleisch, Fisch und Gemüse. Durch seine kompakten Maße lässt es sich auch für das Zerkleinern aller anderen Lebensmittel bestens nutzen und ist damit ein idealer Begleiter für den Küchenalltag.

Was ein Santoku ist

Santoku ist japanisch und bedeutet „drei Tugenden“. Gemeint ist die Eignung für Fleisch, Fisch und Gemüse. Kennzeichnend sind eine breite Klinge, eine zum Rücken hin gewölbte Spitze und eine fast gerade Schneide. Gearbeitet wird vor allem mit geraden Druck- und Zugschnitten, die saubere, gleichmäßige Scheiben ergeben.

Warum ein kleines Santoku

Große Santokus mit 18 cm Klinge sind ideal für große Mengen. Für kleinere Haushalte, für Hände, die ein kompaktes Messer bevorzugen, oder für schnelle Arbeiten zwischendurch ist das 5,5-Zoll-Santoku oft die bessere Wahl. Es ist leichter, wendiger und dennoch breit genug, um geschnittenes Gemüse mit der Klinge aufzunehmen.

Damast mit VG10

Die Klinge besteht aus 67 rostfreien Lagen. Im Kern liegt der japanische Stahl VG10, ein sehr harter und schnitthaltiger Messerstahl. Ihn umgeben auf jeder Seite 33 Lagen aus den Stählen SUS 430 und SUS 431. Die Klinge ist auf etwa 60 HRC eisgehärtet und hält ihre Schärfe sehr lange.

Design

Die Küchenmesser der PUMA IP Reihe entstammen einem Entwurf des deutschen Messermachers und Fachbuchautors Ernst Siebeneicher-Hellwig. Sie vereinen hohe japanische Klingenqualität mit den Vorteilen eines modernen Designs.

Pakkaholz

Der Griff ist aus verzugsfreiem Pakkaholz gefertigt. Das harzgetränkte Schichtholz ist formstabil, hygienisch und liegt angenehm in der Hand.

Maße

Die Klinge ist 142 mm lang, das Messer misst insgesamt 265 mm und wiegt 157 g.

In der Wildküche

Für die Zubereitung von Wild ist das kleine Santoku sehr praktisch: Rehfilet in Medaillons schneiden, Gemüse für die Wildsoße vorbereiten oder Pilze für die Beilage putzen.

Aufbewahrung

Damit das Messer lange scharf bleibt, sollte es an einem Messerhalter oder in der Verpackung aufbewahrt werden. Jedem Exemplar liegen Pflegehinweise bei.

Pflege

Von Hand spülen und sofort trocknen, nicht auf Glas oder Stein schneiden. Schärfzubehör unter Messerpflege & Schärfen, Messer für draußen unter Feststehende Outdoormesser.

Schneidtechnik

Mit einem Santoku arbeitet man vor allem im Druckschnitt nach vorn und unten oder im Zugschnitt zurück. Das Messer wird dabei nicht gewiegt, sondern in einer gleichmäßigen Bewegung durch das Schnittgut geführt. So entstehen glatte, saubere Schnittflächen. Besonders bei Gemüse wie Gurken, Karotten oder Zwiebeln zeigt das Santoku seine Stärken.

Die Klingenbreite

Trotz seiner kompakten Länge hat das kleine Santoku eine breite Klinge. Sie dient nicht nur der Stabilität, sondern auch als Schaufel: Geschnittenes Gemüse lässt sich mit der Klingenfläche aufnehmen und direkt in Pfanne oder Topf geben. Die Fingerknöchel haben beim Schneiden genug Abstand zum Brett.

Ein Messer für jeden Tag

Viele Köche greifen im Alltag eher zu einem kompakten Messer, weil es schneller zur Hand ist und für die meisten Aufgaben genügt. Das 5,5-Zoll-Santoku ist genau so ein Messer.

Damastmesser richtig pflegen

Ein Damastmesser mit VG10-Kern ist ein hochwertiges Werkzeug. Es sollte nur auf Holz- oder Kunststoffbrettern verwendet werden, nie auf Glas, Stein oder Metall. Nach dem Gebrauch wird es von Hand gespült und sofort abgetrocknet. Zum Nachschärfen eignen sich feine Wassersteine oder Keramikstäbe. Mit dieser Pflege bleibt die Klinge über viele Jahre scharf und schön.

Mit diesem Santoku bekommt man japanische Klingenqualität im handlichen Format.

Ein Messer, das man immer wieder gern zur Hand nimmt.

Kompakt, scharf und schön.

Aus der PUMA IP Serie.

• Santoku mit 142 mm Klinge
• 67 Lagen Damast, Kern VG10, ca. 60 HRC
• Griff aus Pakkaholz
• Gesamtlänge 265 mm, 157 g
• Entwurf Ernst Siebeneicher-Hellwig
• Herstellernummer: 821205