PUMA IP 4" Schälmesser Damast VG10

PUMA IP 4" Schälmesser Damast VG10

Das Schälmesser aus der Küchenmesser-Reihe von PUMA IP ist mit einer geraden, knapp 10 cm langen Klinge ausgestattet und für viele Anwendungen ausgelegt. Obst und Gemüse lassen sich damit in einem Gang schälen und schneiden. Es ist das kleinste Allroundmesser der Serie und gehört in jede gut ausgestattete Küche.

Entwurf von Ernst Siebeneicher-Hellwig

Die Kochmesser aus der PUMA IP Reihe entstammen einem Entwurf des deutschen Messermachers und Fachbuchautors Ernst Siebeneicher-Hellwig. Sie vereinen hohe japanische Klingenqualität mit den Vorteilen eines modernen, europäischen Designs. Jedes Exemplar wird mit großer Sorgfalt aus ausgesuchten Materialien gefertigt.

67 Lagen Damast

Die Klinge besteht aus 67 rostfreien Lagen. Im Kern liegt japanischer V-Gold No. 10 High Carbon Edelstahl, kurz VG10, ein sehr harter und schnitthaltiger Messerstahl. Auf jeder Seite folgen 33 Lagen, bei denen sich die japanischen Stähle SUS 430 und SUS 431 abwechseln. Diese Schichtung erzeugt das typische Damastmuster und schützt den harten Kern.

Eisgehärtet auf ca. 60 HRC

Die Klinge ist auf etwa 60 HRC eisgehärtet. Bei der Eishärtung wird der Stahl nach dem Härten stark abgekühlt, was das Gefüge stabilisiert. Das Ergebnis ist eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit, die das Messer lange scharf hält.

Pakkaholz

Der Griff ist aus verzugsfreiem Pakkaholz gefertigt. Das harzverdichtete Schichtholz ist formstabil, feuchtigkeitsresistent und hygienisch. Das funktionale Zusammenspiel von Griff und Klinge sorgt für eine angenehme Handhabung.

Maße

Die Klinge ist 98 mm lang, das Messer misst insgesamt 208 mm und wiegt 69 g.

Für Wildküche und Grill

Auch bei der Zubereitung von Wild ist ein kleines, scharfes Messer unverzichtbar, etwa zum Parieren kleiner Stücke, zum Schneiden von Schalotten für die Sauce oder zum Vorbereiten von Gemüse für den Grill.

Aufbewahrung

Damit das Messer lange Freude bereitet, sollte es an einem Messerhalter oder in der Verpackung aufbewahrt werden. Jedem Exemplar liegen Pflegehinweise bei.

Pflege

Von Hand spülen, sofort abtrocknen, nicht in die Spülmaschine. Schärfzubehör unter Messerpflege & Schärfen, Messer für draußen unter Feststehende Outdoormesser.

Was ein Schälmesser leistet

Das Schälmesser, oft auch Office- oder Gemüsemesser genannt, ist das meistgenutzte kleine Messer in der Küche. Es wird für alle Arbeiten verwendet, bei denen ein großes Kochmesser zu unhandlich wäre: Kartoffeln schälen, Äpfel entkernen, Knoblauch fein schneiden, Erdbeeren putzen oder Kräuter zupfen. Mit seiner kurzen Klinge lässt es sich auch frei in der Hand führen, ohne Schneidbrett.

Japanische Schärfe

Durch den VG10-Kern lässt sich die Klinge sehr fein schärfen. Japanische Küchenmesser sind für ihre Schärfe bekannt, weil sie härter sind als die meisten europäischen Messer und einen spitzeren Schneidwinkel erlauben. Gleichzeitig verlangt eine harte Klinge etwas Sorgfalt: Sie sollte nicht auf Glas, Stein oder Metall geschnitten und nicht zum Hebeln verwendet werden.

Das Damastmuster

Die 67 Lagen bilden auf der Klinge ein wellenartiges Muster, das jedes Messer zu einem kleinen Kunstwerk macht. Das Muster ist nicht aufgedruckt, sondern entsteht durch die unterschiedlichen Stähle, die beim Schleifen und Ätzen sichtbar werden.

Teil einer Serie

Das 4" Schälmesser gehört zu einer Reihe von Küchenmessern aus der PUMA IP Serie, zu der auch Santoku, Kochmesser, Brotmesser und Hackmesser gehören. Es ist auch in mehreren Sets enthalten.

Wer die Küchenmesser der PUMA IP Serie kennenlernen möchte, findet im Schälmesser einen guten Einstieg. Es zeigt die Qualität des Damasts und die gute Handlage des Pakkaholzgriffs in einem handlichen Format.

Mit seinen 69 Gramm liegt das Schälmesser leicht in der Hand und ermüdet auch bei längerem Schälen und Putzen nicht.

Präzise.

• Schälmesser, gerade Klinge 98 mm
• 67 Lagen Damast, Kern VG10, Lagen SUS 430/431
• eisgehärtet auf ca. 60 HRC
• Griff aus Pakkaholz
• Gesamtlänge 208 mm, 69 g
• Herstellernummer: 821203