Räucherlauge
Inhalt: 700 Gramm (0,71 € / 100 Gramm)
Inhalt: 700 Gramm (0,68 € / 100 Gramm)
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Inhalt: 700 Gramm (0,68 € / 100 Gramm)
Inhalt: 700 Gramm (0,68 € / 100 Gramm)
Räucherlauge kaufen – die exakt dosierte Salzlake für saftigen, aromatischen Räucherfisch.
Die Lake ist der wichtigste Arbeitsschritt vor dem Räuchern – noch vor Ofen und Rauch. Sie würzt den Fisch bis in die Tiefe, entzieht der Haut Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass Forelle, Aal oder Makrele beim Garen im Räucherofen saftig bleiben. Mit einer fertigen Räucherlauge sparst Du Dir das Abwiegen von Salz, Zucker und Einzelgewürzen: Mischung in Wasser auflösen, Fisch einlegen, fertig. Genau dafür findest Du hier die bewährten Laugen von FTM und die Raucharomasalze von Jenzi.
Der Klassiker für den Forellenteich ist die FTM Räucherlauge Forelle – mild abgestimmt auf Salmoniden wie Forelle, Saibling und Lachsforelle. Für fette Fische mit kräftigem Eigengeschmack gibt es die FTM Räucherlauge Aal, deren Würzung auch bei Makrele und Heilbutt funktioniert. Wer Abwechslung sucht, greift zur FTM Räucherlauge Kräuter mit deutlicher Kräuternote oder zur FTM Räucherlauge Pikant, wenn es würziger sein darf. Ein Geheimtipp aus der Räucherszene ist Mikes Liebste Räucherlauge Delikat exclusive – eine fein abgerundete Rezeptur für besondere Anlässe. Alle Laugen sind ergiebig dosiert, sodass ein Beutel je nach Fischmenge für mehrere Räuchergänge reicht.
Die Anwendung ist bei allen Laugen ähnlich: Du löst die angegebene Menge – als Richtwert etwa 60 bis 80 Gramm pro Liter kaltem Wasser – vollständig auf und legst die ausgenommenen, gewaschenen Fische so ein, dass sie komplett bedeckt sind. Je nach Fischgröße bleiben sie acht bis zwölf Stunden kühl in der Lake, große Aale auch länger. Danach gründlich abspülen und den Fisch an einem luftigen, schattigen Ort trocknen lassen, bis sich die Haut pergamentartig anfühlt – erst dann nimmt sie den Rauch sauber an und bekommt die goldgelbe Farbe. Wer mag, hängt die Fische dafür an Räucherhaken auf und tupft sie vorher mit Küchenpapier ab; bei warmem Wetter gehört ein Fliegennetz darüber. Dieser Trocknungsschritt wird oft unterschätzt, macht aber den Unterschied zwischen glänzender Delikatesse und stumpfer, fleckiger Haut.
Eine schnelle Alternative für den Räuchertag ohne lange Vorlaufzeit ist das FTM Räuchersalz Forelle Spezial, das Lake und Würzung in einem Produkt vereint. Und wenn Du das Raucharoma liebst, aber gar nicht räucherst: Jenzi Raucharomasalz Das Original und die Variante Smoky bringen den Buchenrauch-Geschmack direkt auf gebratenen oder gegrillten Fisch – praktisch für die Pfanne zu Hause oder den Grill am Ufer.
Nach dem Laken übernimmt der Rauch: Welches Holz welches Aroma liefert, erfährst Du in unserer Kategorie Räuchermehle – von milder Buche bis zu süßlicher Erle. Zusätzliche Würze für Lake oder Mehl geben Zutaten wie FTM Wacholderbeeren aus den Räucherzutaten. Und für alle, die ihren Fisch braten, grillen oder beizen möchten, stehen die Trockenmischungen in der Kategorie Fischgewürz bereit – den Gesamtüberblick gibt die Elternkategorie Gewürze.
Noch ein Hinweis zur Hygiene: Verwende für die Lake nur lebensmittelechte Behälter, halte die Kette vom Einlegen bis zum Räuchern durchgehend kühl und verbrauche angesetzte Lake nicht mehrfach. Angebrochene Beutel lagerst Du trocken und dicht verschlossen – zum Beispiel in einer Box aus der Kategorie Boxen & Taschen, dann bleibt die Mischung die ganze Saison rieselfähig.
Alles Weitere für Deine Räuchersession findest Du im Bereich Grillen & Räuchern: vom Gaskocher zum Erhitzen des Ofens bis zur kompletten Ausstattung. Und den Fisch dazu liefern Dir Angelruten, Angelrollen, Kunstköder und Angelköder & Angelfutter aus unserem Angelsortiment – gelandet wird schonend mit Kescher & Netzen.
Ob milder Forellen-Klassiker oder pikante Spezialmischung: Mit den fertigen Räucherlaugen von FTM und Jenzi gelingt die Lake auf Anhieb – gleichmäßig gewürzt, reproduzierbar und ohne Rechenarbeit. Deck Dich für den nächsten Räuchertag ein und bestell Deine Räucherlauge jetzt bequem bei Purewild!