Gewürze
Inhalt: 250 Gramm (3,98 € / 100 Gramm)
Inhalt: 700 Gramm (0,71 € / 100 Gramm)
Inhalt: 700 Gramm (0,68 € / 100 Gramm)
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Inhalt: 700 Gramm (0,68 € / 100 Gramm)
Inhalt: 700 Gramm (0,68 € / 100 Gramm)
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Gewürze kaufen – die passende Würzung für jeden Fisch und jede Zubereitungsart.
Ein frisch gefangener Fisch ist die halbe Miete – die andere Hälfte ist die richtige Würzung. In dieser Kategorie bündeln wir alles, was Deinem Fang Geschmack gibt: Räucherlaugen zum Einlegen vor dem Räuchern, trockene Würzmischungen aus der Kategorie Fischgewürz für Pfanne und Rost sowie einzelne Räucherzutaten wie Wacholderbeeren für Deine eigene Rezeptur. So findest Du für jede Zubereitung vom Grill bis zum Räucherofen die passende Mischung.
Die Wahl des Gewürzes richtet sich nach der Garmethode. Beim Heißräuchern kommt das Aroma in zwei Stufen an den Fisch: zuerst über die Salzlake, in der Forelle, Aal oder Makrele mehrere Stunden ziehen, danach über den Rauch aus dem Räuchermehl. Fertige Laugenmischungen wie die FTM Räucherlauge Forelle oder die kräutrige FTM Räucherlauge Kräuter sind exakt dosiert – Du löst sie nur noch in Wasser auf und sparst Dir das Abwiegen von Salz, Zucker und einem Dutzend Einzelgewürzen. Wer es kräftiger mag, greift zur FTM Räucherlauge Pikant oder zur FTM Räucherlauge Aal für fette Fische; eine Feinschmecker-Note bringt Mikes Liebste Räucherlauge Delikat in den Ofen. Der Vorteil der fertigen Mischungen: Das Ergebnis ist jedes Mal gleich – wichtig, wenn Du größere Mengen für Familie oder Vereinsfest räucherst.
Für Pfanne, Backofen und Grill sind trockene Gewürzsalze die erste Wahl: Das FTM Bratfisch Gewürzsalz bringt Röstaromen zur Geltung, das FTM Grillfisch Gewürzsalz haftet gut auf geölter Haut und verbrennt nicht so schnell, und das FTM Kochfisch Gewürz würzt Sud und Fisch gleichmäßig durch. Speziell auf Salmoniden abgestimmt ist das FTM Forellengewürz – ein Allrounder, der auch bei Saibling und Lachsforelle funktioniert. Alle Trockenmischungen im Detail findest Du in der Unterkategorie Fischgewürz, inklusive Dosierempfehlungen für Pfanne, Rost und Sud.
Eine Besonderheit im Sortiment sind die Beiz- und Veredelungsmischungen: Mit FTM Gravad Lax Classic, Gravad Lax Wacholder oder Gravad Lax Exquisit beizt Du Lachs und Lachsforelle klassisch skandinavisch – ganz ohne Hitze, nur mit Salz, Zucker und Gewürzen. Für heiß geräucherte Lachsstücke gibt es die Stremellachs-Serie von FTM in Varianten wie Pikant, Knobi oder Viva Mexico. Und die Raucharomasalze von Jenzi (Das Original und Smoky) geben gebratenem Fisch eine Rauchnote, auch wenn gerade kein Ofen zur Hand ist. Das FTM Räuchersalz Forelle Spezial wiederum verbindet Lake und Würze in einem Produkt – ideal, wenn es am Räuchertag schnell gehen soll.
Wenn Du lieber selbst mischst, findest Du bei den einzelnen Räucherzutaten die Bausteine dafür – allen voran FTM Wacholderbeeren, die klassische Zutat für Lake und Räuchermehl. Zusammen mit Lorbeer, Pfeffer und braunem Zucker entsteht daraus Deine persönliche Hausmischung, die kein anderer am Forellensee hat. Ein paar zerdrückte Beeren im Räuchermehl sorgen zusätzlich für das typische Wacholderaroma, das man von klassisch geräucherter Forelle kennt.
Ein paar Praxistipps: Rechne für die Lake etwa 60 bis 80 Gramm Salzmischung pro Liter Wasser und lege den Fisch über Nacht kühl ein. Trockengewürze erst kurz vor dem Garen auftragen, damit sie kein Wasser ziehen. Und lagere angebrochene Dosen trocken und dunkel – zum Beispiel in einer Kunststoffbox aus unserer Kategorie Boxen & Taschen, dann bleiben die Aromen über die ganze Saison stabil.
Rund um die Fischküche findest Du bei uns übrigens das komplette Grill- & Räucherzubehör – vom Gaskocher für die Uferküche bis zum Ofen. Und für den Fang selbst: Angelruten, Angelrollen, Kunstköder und Angelköder & Angelfutter in unserem Angelsortiment sowie Kescher & Netze für die schonende Landung.
Ob fertige Lauge, Gewürzsalz oder Beizmischung: Bei uns bekommst Du geprüfte Markenqualität von FTM und Jenzi in Gastro-bewährter Rezeptur. Deck Dich für die nächste Räuchersession ein und bestell Deine Fischgewürze jetzt bequem bei Purewild!