Peetz Räucherlauge 560 g

Die Peetz Räucherlauge ist eine gebrauchsfertige Trockenmischung aus Salz, natürlichen Kräutern und Gewürzen, mit der Du Deinen Fang vor dem Räuchern einlegst. Das Pulver aus dem 560-g-Beutel löst Du in Wasser auf und erhältst so die klassische Räucherlake, in der Forelle, Aal, Makrele, Lachs und andere Fischarten ihren typischen Geschmack und ihre Würze bekommen. Die Lauge bildet die Grundlage für ein gleichmäßiges, rundes Räucherergebnis, wie Du es von einem selbst geräucherten Fisch erwartest.

Die Mischung besteht ausschließlich aus natürlichen Zutaten. Sie enthält keine Konservierungsstoffe und keine Geschmacksverstärker, sodass der Eigengeschmack des Fisches im Vordergrund bleibt und nur durch die Kräuter und Gewürze ergänzt wird. Die Zusammensetzung im Überblick:

• Salz als Basis für die Beize und die Würzung
• Petersilie
• Basilikum
• Thymian
• Lorbeerblätter
• Pimentkörner
• Wacholderbeeren
• Pfefferkörner

Der Inhalt von 560 g ist ergiebig und reicht für rund 8 Liter Wasser. Damit lässt sich eine ganze Charge Fisch auf einmal einlegen, was besonders praktisch ist, wenn Du nach einem erfolgreichen Angeltag mehrere Forellen oder Makrelen gleichzeitig verarbeiten möchtest. Da Du die Menge an angesetzter Lauge selbst bestimmst, kannst Du den Beutel über mehrere Räuchergänge hinweg einteilen.

Die Anwendung ist unkompliziert und in wenigen Schritten erklärt. Zuerst löst Du die Trockenmischung nach Anleitung in der entsprechenden Menge Wasser auf, bis eine gleichmäßige Lauge entsteht. Anschließend legst Du den vorbereiteten, also ausgenommenen und gesäuberten Fisch vollständig in die Lake ein. Die Einwirkzeit beträgt etwa 8 Stunden, in denen der Fisch das Salz und die Aromen aufnimmt. Danach nimmst Du ihn heraus, lässt ihn gut abtropfen und gibst ihn in den Räucherofen. Dort kannst Du ihn je nach Vorliebe heiß oder kalt räuchern.

Die Räucherlauge eignet sich für die gängigen Fischarten aus heimischen und maritimen Gewässern und ist damit ein Allrounder für Angler und Selbstversorger, die ihren Fang selbst veredeln. Forelle aus dem Vereinsgewässer, Aal, Makrele oder ein Stück Lachs lassen sich mit derselben Grundmischung vorbereiten, sodass Du nicht für jede Fischart ein eigenes Produkt benötigst. Neben Fisch kannst Du die Mischung auch zum Trocknen und Würzen von Fleisch verwenden, wenn Du Deine Räucherküche erweitern möchtest.

Das Verhältnis von Lauge zu Wasser und die Einlegezeit bestimmen, wie kräftig der fertige Fisch schmeckt. Als Orientierung dient die Angabe von 560 g auf rund 8 Liter Wasser sowie eine Einwirkzeit von etwa 8 Stunden. Wer den Fisch milder mag, verkürzt die Einlegezeit etwas, wer eine deutliche Würze bevorzugt, bleibt bei der vollen Dauer. So findest Du über wenige Räuchergänge hinweg schnell die Abstimmung, die zu Deinem Geschmack passt.

Für ein rundes Ergebnis kombinierst Du die Lauge mit dem passenden Räuchermehl, das über Rauch und Farbe entscheidet. Wenn Du Deinem Fisch eine zusätzliche Geschmacksnote geben willst, findest Du weitere Räucherzutaten zum Verfeinern. Den passenden Räucherofen sowie einen kompletten Überblick rund um das Thema erhältst Du in der Kategorie Grillen & Räuchern.

Bevor der Fisch in die Lauge kommt, sollte er sauber vorbereitet sein. Das nötige Werkzeug zum Ausnehmen und Filetieren findest Du im Bereich Fischverarbeitung. So läuft der Ablauf vom Fang bis zum fertig geräucherten Fisch reibungslos ineinander.

Den Beutel bewahrst Du am besten trocken, kühl und gut verschlossen auf. So bleibt die Trockenmischung geschützt vor Feuchtigkeit und Du kannst den Rest bis zum nächsten Räuchergang lagern. Da das Pulver kein Wasser enthält, ist es lange haltbar und immer griffbereit, wenn der nächste Fang ansteht. Die Peetz Räucherlauge 560 g ist damit ein praktischer Vorrat für alle, die ihren selbst gefangenen Fisch immer wieder frisch und natürlich gewürzt räuchern und Wert auf eine überschaubare, ehrliche Zutatenliste legen.