Honigrührer „Auf und Ab“ aus Edelstahl, 75 cm

Der Honigrührer „Auf und Ab“ aus Edelstahl, 75 cm ist laut Hersteller speziell für das schonende und zugleich intensive Rühren von Honig entwickelt worden. Er ist komplett aus Edelstahl gefertigt und laut Hersteller 75 cm lang. Der Name beschreibt die Arbeitsweise: Statt im Kreis wird der Rührer im Eimer auf und ab bewegt. Laut Hersteller rührt diese Bewegung den Honig gleichmäßig und wirkungsvoll durch, ohne ihn dabei unnötig zu erwärmen.

Die Bilder zeigen einen langen, geraden Stab aus blankem Rundmaterial. Oben schließt er mit einem quer angesetzten Rohrstück ab, das als T-Griff dient und mit beiden Händen gefasst werden kann. Unten sitzt mittig eine flache, runde Scheibe. Sie ist mit zahlreichen Aussparungen versehen: runde Löcher, halbmondförmige Ausschnitte am Rand und mehrere geschwungene, kreuzartige Durchbrüche. Durch diese Öffnungen strömt der Honig beim Auf- und Abbewegen hindurch und wird dabei durchmischt.

Laut Hersteller ist der Edelstahl rostfrei, langlebig und hygienisch. Er eignet sich nach Herstellerangabe besonders zur Herstellung von cremigem Honig mit einem zarten Perlmutt-Effekt. Der Rührer ermöglicht eine wirkungsvolle Durchmischung bei geringem Aufwand, da die gelochte Scheibe bei jedem Hub die gesamte Fläche des Eimers erfasst.

Der Hersteller beschreibt einen Ablauf für cremigen Honig, der sich mit diesem Rührer umsetzen lässt:

• Nach dem Schleudern den Honig vorbereiten und in einen Eimer oder Abfüller füllen.
• Warten, bis der Honig leicht trüb wird.
• Den Honig im Abstand von 12 Stunden jeweils 20 Minuten rühren, bis sich ein Perlmutt-Effekt zeigt.
• Falls nötig, den Honig für 20 Stunden in einem Auftauschrank bei 39 °C anwärmen.
• Anschließend nochmals 30 Minuten rühren.
• Den Honig in eine Abfüllkanne geben und weitere 8 Stunden bei 39 °C im Auftauschrank stehen lassen.
• Danach direkt in Gläser abfüllen.

In der Praxis wird der Rührer am T-Griff gefasst, senkrecht in den Eimer gestellt und die Scheibe bis knapp über den Boden abgesenkt. Dann wird er in ruhigen, gleichmäßigen Hüben nach oben gezogen und wieder nach unten gedrückt. Die Scheibe sollte dabei unter der Honigoberfläche bleiben; wird sie herausgezogen, gelangt Luft in den Honig, die später als Schaum im Glas sichtbar wird. Wer zwischen den Hüben den Rührer leicht versetzt, erreicht auch die Bereiche nahe der Eimerwand.

Einen wichtigen Hinweis gibt der Hersteller ausdrücklich: Um Beschädigungen an Plastikeimern zu vermeiden, muss der Rührer mindestens einen Abstand von 5 cm zum Eimerrand haben. Bei der Wahl des Eimers ist deshalb auf einen ausreichend großen Durchmesser im Verhältnis zur Rührscheibe zu achten. Der Durchmesser der Scheibe selbst wird in der Beschreibung nicht genannt.

Ein Handrührer dieser Art braucht keinen Strom und keinen Motor. Das macht ihn interessant für Hobbyimker mit wenigen Eimern pro Saison, für den Einsatz in kleinen Honigräumen und als Ergänzung zu einem motorischen Rührwerk, wenn nur eine einzelne Charge bearbeitet werden soll. Durch die Länge von 75 cm reicht er auch in höhere Eimer, ohne dass die Hände in den Honig geraten. Der quer liegende Griff verteilt die Kraft auf beide Hände, was bei festerem Honig gegen Ende der Kristallisation die Arbeit spürbar erleichtert.

Gereinigt wird der Rührer direkt nach dem Gebrauch. Honigreste lösen sich mit warmem Wasser; die Löcher und Ausschnitte der Scheibe werden mit einer weichen Bürste ausgewischt. Danach wird der Rührer gründlich abgetrocknet und hängend oder liegend trocken aufbewahrt. Scheuermittel und Stahlwolle sind nicht nötig und würden die glatte Oberfläche nur aufrauen.

Beim Rühren empfiehlt sich ein standfester Eimer auf einer rutschfesten Unterlage in bequemer Arbeitshöhe. Ruhige, kontrollierte Bewegungen schonen den Rücken und verhindern, dass Honig über den Rand schwappt. Hygienisch sauberes Arbeiten mit gewaschenen Händen oder Einweghandschuhen gehört zur Honigverarbeitung dazu.

Weitere Rührstäbe und Rührgeräte stehen unter Rührgeräte & Rührstäbe bereit. Für das Anwärmen zwischen den Rührgängen finden sich Wärmeschränke unter Honigverarbeitung, passende Gefäße unter Honigeimer.