Zubehör zum Grillen & Räuchern
Zubehör zum Grillen & Räuchern kaufen – Räucherhaken, Thermometer und Fischgriller für den eigenen Fang.
In dieser Kategorie liegen die Hilfsmittel, die zwischen Fang und Teller stehen: Aufhängungen für den Fisch, Messtechnik für die Temperatur und Halter für den Rost. Der Jenzi Räucherhaken 5 Stück nimmt ganze Fische am Kopf auf und hängt sie frei in den Rauch, das Jenzi Thermometer für Räucherofen überwacht dabei die Temperatur im Garraum. Die Geräte selbst sowie Brennmaterial und Würzung stehen im übergeordneten Bereich Grillen und Räuchern.
Räucherhaken bestimmen, wie gleichmäßig der Rauch anliegt. Hängen die Fische zu dicht, bleiben helle Stellen zurück, hängen sie zu weit auseinander, sinkt die Ausbeute pro Durchgang. Haken aus rostfreiem Material lassen sich nach dem Durchgang ausbürsten und immer wieder verwenden, ohne Geschmack abzugeben. Damit die Fische vorher sauber ausgenommen, entschuppt und gewaschen sind, greifst Du zu Werkzeugen aus dem Bereich Fischverarbeitung.
Das Thermometer trennt gelungene Durchgänge von misslungenen. Üblich ist ein mehrstufiger Ablauf: Zunächst trocknet der Fisch bei mäßiger Wärme, danach folgt die Garphase bei deutlich höherer Temperatur, zuletzt das eigentliche Räuchern bei fallender Hitze mit aufgelegtem Mehl. Ohne Anzeige arbeitest Du nach Gefühl, mit Anzeige wiederholst Du ein gelungenes Ergebnis gezielt. Weil der Ofen häufig in der Dämmerung läuft, gehört eine Lampe aus dem Bereich Kopflampen daneben.
Für den Rost ist der Fischgriller gedacht. Der Jenzi Fischgriller schließt einen ganzen Fisch zwischen zwei Gitterhälften ein, sodass Du ihn in einer Bewegung wendest, ohne dass die Haut am Rost hängen bleibt. Der Jenzi Fischgriller mit Holzgriff 71 cm verlängert den Abstand zur Glut und bleibt am Griff greifbar kühl. Eine feste Arbeitsfläche zum Einlegen, Würzen und Aufziehen erleichtert den Ablauf erheblich, geeignete Modelle stehen bei den Angeltischen.
Die Vorbereitung entscheidet über den Geschmack. Trockene Mischungen ziehen als Salzlake mehrere Stunden vor dem Räuchern ein, Kräuter und Pfeffer kommen dagegen erst kurz vor dem Grillen auf die Haut, damit sie nicht verbrennen. Zwischen Fang und Küche legst Du den Fisch am besten auf einen weichen, abwaschbaren Untergrund, wie ihn der Bereich Abhakmatten bereithält. So bleibt die Haut unversehrt und nimmt den Rauch später gleichmäßig an.
Beim Kauf zählen Maße und Material. Der Fischgriller muss zur Größe Deines gewöhnlichen Fangs passen, denn ein zu großes Gitter hält kleine Forellen nicht und ein zu kleines quetscht den Karpfen. Räucherhaken wählst Du nach Fischgewicht und Ofenhöhe aus, das Thermometer nach Messbereich und Befestigungsart. Bewegliche Teile wie Scharniere, Klemmen und Federn halten deutlich länger, wenn Du sie regelmäßig mit einem Mittel aus der Rubrik Universalöl behandelst.
Saisonal verschiebt sich der Schwerpunkt. Der Sommer gehört dem Grill am Ufer, der Herbst dem Räuchern, wenn Aal, Forelle und Makrele in Menge anfallen und sich Vorrat anlegen lässt. Im Winter läuft der Ofen seltener, dafür steht die Wartung an. Wer über Nacht am Wasser bleibt und den Fang am Morgen verarbeitet, richtet sich mit Möbeln aus dem Bereich Angelliegen ein und schützt sich mit wetterfester Oberbekleidung aus der Abteilung Angeljacken.
Aus der Praxis stammen einige Hinweise, die viel Ärger sparen. Hänge den Fisch nach dem Salzen so lange ab, bis die Haut trocken ist, denn feuchte Haut nimmt Rauch nur ungleichmäßig an. Halte die Klappe während der Garphase möglichst geschlossen, weil jeder Blick Temperatur kostet. Und bring den Fang schon am Wasser schonend an Land, wofür ein langer Stiel aus der Rubrik Kescherstiele hilft. Hintergrundwissen zu Verarbeitung und Zubereitung sammelt der Bereich CDs.
Die Abgrenzung zu den Nachbarkategorien ist klar: Hier liegen Halter, Messgeräte und Hilfsmittel, nicht die Geräte und nicht das Brennmaterial. Öfen für den kalten und warmen Rauch stehen bei den Räucheröfen, Roste und Feuerstellen bei den Grills, Kocher für die warme Mahlzeit am Platz bei den Gaskochern. Aromaholz in verschiedenen Sorten führen die Räuchermehle, Salz- und Kräutermischungen die Gewürze. Der gesamte übrige Bedarf für den Tag am Wasser liegt im Bereich Angeln.
Mit dem passenden Zubehör wird aus dem eigenen Fang eine gelungene Mahlzeit, ob im Rauch oder auf der Glut. Stelle Dir Räucherhaken, Thermometer und Fischgriller als Grundausstattung zusammen und bestelle Dein Zubehör zum Grillen und Räuchern jetzt bequem bei Purewild!