Räucherlauge

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Räucherlauge ist eine Mischung, die zum Räuchern von Lebensmitteln verwendet wird. Sie besteht in der Regel aus Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen wie Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren. Durch das Einlegen von Fleisch, Fisch oder auch Käse in die Räucherlauge wird das Lebensmittel nicht nur gewürzt, sondern auch konserviert und erhält einen intensiven Geschmack beim Räuchern.

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