PUMA Fischmesser 17,5 cm halbflexibel

PUMA Fischmesser 17,5 cm halbflexibel

Das PUMA Fischmesser ist ein Filiermesser aus Solingen, das für das Zerlegen und Filetieren von Fisch gebaut ist. Die Klinge misst 17,5 cm und ist halbflexibel ausgelegt. Sie gibt beim Führen entlang der Gräten so weit nach, dass sie der Kontur des Fisches folgt, bleibt aber stabil genug, um auch bei größeren Fischen kontrolliert durch Haut und Fleisch zu arbeiten. Damit liegt das Messer zwischen den sehr weichen, dünnen Filetierklingen und einem starren Küchenmesser.

Klinge und Schneidleistung

Die Klinge ist vergleichsweise breit und robust geformt. Diese Bauweise bringt beim Abtrennen des Filets vom Rückgrat Ruhe in den Schnitt, weil sich die Klinge nicht verdreht, wenn mehr Druck nötig ist. Gerade bei Hecht, Zander, Karpfen oder Meeresfischen mit kräftigerem Gerüst ist das ein Vorteil. Für das Häuten des Filets lässt sich die halbflexible Klinge flach auf das Brett legen und zwischen Haut und Fleisch entlangführen.

Der Stahl ist ein deutscher Küchenmesserstahl nach DIN WN 1.4116, auch als X50CrMoV15 bekannt. Diese Legierung wird in Solingen seit Jahrzehnten für Küchen- und Profimesser eingesetzt, weil sie eine gute Schärfe annimmt, sich leicht nachschärfen lässt und gegenüber Feuchtigkeit beständig ist. Für ein Messer, das ständig mit Wasser, Fischschleim und Salz in Berührung kommt, ist diese Korrosionsbeständigkeit ein zentrales Merkmal. Die Klinge ist poliert, was die Reinigung zusätzlich erleichtert, weil sich Schuppen und Eiweißreste auf der glatten Oberfläche schlechter festsetzen.

Griff und Hygiene

Der Griff besteht aus blauem Polypropylen. Dieser Kunststoff ist säurebeständig und nimmt keine Flüssigkeit auf. Er ist fugenlos auf den Erl aufgespritzt, so wie es bei professionellen Schneidwerkzeugen in Fischverarbeitung und Gastronomie üblich ist. Ohne Fugen und Nieten gibt es keine Spalten, in denen sich Rückstände sammeln können. Das Messer lässt sich dadurch gründlich reinigen, was beim Umgang mit rohem Fisch besonders wichtig ist.

Die Form des Griffs ist ergonomisch und rutschhemmend gestaltet. Auch mit nassen oder schleimigen Händen bleibt das Messer kontrollierbar. Die blaue Farbe ist in vielen Betrieben das Kennzeichen für Messer, die für Fisch reserviert sind, und hilft auch zu Hause dabei, das Fischmesser von anderen Küchenmessern zu trennen.

Einsatz am Wasser und in der Küche

Das Fischmesser eignet sich für Angler, die ihren Fang direkt am Gewässer versorgen, ebenso wie für die Outdoorküche, den Grillplatz oder die heimische Küche. Typische Arbeiten sind das Ausnehmen, das Abtrennen von Kopf und Flossen, das Filetieren entlang der Mittelgräte und das Häuten der Filets. Auch für Geflügel oder das Parieren von Fleisch lässt sich die halbflexible Klinge einsetzen.

Wer seinen Fang räuchert oder beizt, schneidet mit dem Fischmesser gleichmäßige Filets, die beim Garen einheitlich durchziehen. Durch die Länge von 17,5 cm reicht die Klinge auch bei Fischen mittlerer Größe über die gesamte Breite des Filets, sodass ein durchgehender Schnitt möglich ist.

Pflege und Schärfen

Nach dem Gebrauch sollte das Messer von Hand mit warmem Wasser und etwas Spülmittel gereinigt und anschließend abgetrocknet werden. Der Kunststoffgriff ist unempfindlich, die polierte Klinge bleibt mit dieser Pflege lange ansehnlich. Zum Nachschärfen eignen sich Wetzstahl, Keramikstab oder Schleifstein. Passendes Zubehör findet sich unter Klingenpflege & Schärfen.

Für den Transport in der Angeltasche empfiehlt sich ein Klingenschutz, damit die Schneide nicht beschädigt wird und niemand sich beim Hineingreifen verletzt.

Made in Solingen

PUMA fertigt seit 1769 Messer in Solingen. Das Fischmesser stammt aus dieser Produktion und verbindet einen bewährten Klingenstahl mit einem Griff, der auf Hygiene und sicheren Halt ausgelegt ist. Weitere Filierklingen stehen unter Filetiermesser, Messer für Grill und Lagerfeuerküche unter Outdoor- & Grillmesser.

• Klingenlänge: 17,5 cm, halbflexibel
• Stahl: DIN WN 1.4116 (X50CrMoV15), poliert
• Griff: Polypropylen, blau, fugenlos auf den Erl gespritzt
• Herstellernummer: 131810
• Hersteller: PUMA, Solingen