Buch „Fachkundenachweis Honig“ – Werner Gekeler

Das Buch „Fachkundenachweis Honig“ von Werner Gekeler ist ein Leitfaden für alle, die ihren ersten eigenen Honig herstellen und unter dem Gütesiegel „Echter Deutscher Honig“ vermarkten möchten. Der Autor ist laut Verlagsbeschreibung staatlicher Fachberater für Imkerei. Er führt durch die Kurs- und Prüfungsvorbereitung der Honigschulung und des Fachkundenachweises Honig. Erschienen ist das Buch im Verlag Ulmer, wie das Logo auf dem Umschlag zeigt.

Der Umschlag nennt drei Schwerpunkte: Gewinnung, Verarbeitung und Vermarktung. Ein runder Aufkleber weist das Buch als „Optimale Kursbegleitung“ aus. Das Titelbild zeigt eine Reihe gefüllter Honiggläser in verschiedenen Farbtönen, von hellem Cremeweiß über Goldgelb bis zu dunklem Bernstein, und macht damit sichtbar, wie unterschiedlich Honige aussehen können.

Inhaltlich stellt das Buch laut Beschreibung kompakt und anschaulich alle Zwischenschritte dar, die zwischen der Gewinnung des Honigrohstoffs und dem fertigen Glas im Verkauf liegen. Dazu gehören der Verarbeitungsprozess ebenso wie Lagerung, Kristallisation, Bearbeitung und Abfüllung. Diese Einzelheiten werden im Zusammenhang mit der Lebensmittel- und Honigverordnung erklärt, sodass die rechtlichen Anforderungen nicht getrennt von der praktischen Arbeit stehen, sondern direkt an den jeweiligen Arbeitsschritten erläutert werden.

Der Fachkundenachweis Honig ist für Imkerinnen und Imker von Bedeutung, die ihren Honig im Glas des Deutschen Imkerbundes anbieten möchten. Wer diese Schulung besucht, erhält mit dem Buch eine Begleitung, die den Kursstoff strukturiert und für die Wiederholung zu Hause aufbereitet. Der Verlag beschreibt das Buch als idealen Begleiter auf dem Weg zum ersten eigenen Honig.

Für die Zielgruppe ergeben sich daraus mehrere Einsatzmöglichkeiten:

• Vorbereitung auf die Honigschulung und die Prüfung zum Fachkundenachweis
• Nachschlagewerk für Fragen zu Lagerung, Kristallisation und Abfüllung
• Orientierung bei den Vorgaben der Honigverordnung für den Verkauf
• Begleitlektüre für Imkervereine, die Neuimker ausbilden

Gerade die Themen Kristallisation und Bearbeitung beschäftigen viele Einsteiger. Honig verändert sich nach der Ernte, er kann fest werden, und wie er gelagert und behandelt wird, wirkt sich auf das Ergebnis im Glas aus. Das Buch ordnet diese Vorgänge in den Gesamtablauf ein und zeigt, an welcher Stelle welche Entscheidung zu treffen ist.

In der Imkerei hängen Honig und Wachs eng zusammen, denn beides stammt aus denselben Waben. Wer Honig erntet, gewinnt mit dem Entdeckeln und dem Einschmelzen alter Waben zugleich Bienenwachs. Für die Weiterverarbeitung dieses Wachses zu Kerzen bietet Purewild Material und Zubehör an, darunter gereinigtes Bienenwachs unter Bienenwachs zum Kerzengießen und Schmelztöpfe unter Wachstöpfe & Gießzubehör. Fertige Kerzen aus Bienenwachs, etwa als Ergänzung zum eigenen Honig auf dem Marktstand, finden sich unter Bienenwachskerzen.

Das Buch richtet sich in erster Linie an Imkerinnen und Imker am Anfang ihrer Vermarktung. Auch erfahrene Halter von Bienenvölkern, die ihre Kenntnisse zu den rechtlichen Vorgaben auffrischen möchten, finden darin eine kompakte Übersicht. Durch den Fokus auf den Kurs und die Prüfung ist es vor allem als Arbeitsbuch angelegt und weniger als allgemeine Einführung in die Bienenhaltung.

Wer das Buch als Geschenk auswählt, etwa für jemanden, der gerade mit der Imkerei begonnen hat, trifft damit ein praktisches Thema, das spätestens bei der ersten größeren Ernte aktuell wird. Gemeinsam mit einem Glas eigenem Honig oder einer Kerze aus Bienenwachs ergibt es ein stimmiges Geschenk aus dem Umfeld der Imkerei.

Das Buch wird am besten trocken und vor direkter Sonne geschützt aufbewahrt, damit Umschlag und Seiten auch bei häufigem Nachschlagen lange in gutem Zustand bleiben. Für die Arbeit im Honigraum empfiehlt es sich, Notizen und Markierungen direkt im Buch zu machen, damit es später bei der Abfüllung als persönliches Handbuch dient.

Der „Fachkundenachweis Honig“ von Werner Gekeler verbindet damit Kursvorbereitung, Praxiswissen zur Honigverarbeitung und die Vorgaben der Lebensmittel- und Honigverordnung in einem kompakten Band aus dem Verlag Ulmer.

Angaben laut Hersteller:

• Autor: Werner Gekeler
• 128 Seiten